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济阳式饮食疗法的原理，在于提升我们身体本来就有的免疫力，并将其发挥到最大极限，藉以击退癌症！因此，必须增加肩负免疫机能重任的白血球，还要确保其活力充沛。

想要增加白血球的数量，就必须着重摄取蔬果中特有的抗氧化物质―“植化素”。这是一种人类没办法自行制造，须透过食物来获得的营养。植化素能够对抗体内活性氧的攻击，保护细胞不受侵袭，有效预防癌症。

1990年，由于癌症的死亡率备受关注，所以美国国立癌症研究中心开始着手进行“计划性食品企划（DesignerFoods Program）”，针对能有效预防癌症的植物性食品做了分析。以上图表就是经过研究调查后，将确定有防癌效果的食材依据重要度排序出的“计划性食品金字塔”。金字塔越上层的食物，防癌效果越高。

话虽如此，也不能只着重在金字塔上层的食物，每天均衡食用这些蔬果，才是饮食疗法的关键所在。

Point：蔬果防癌密码～珍贵的植化素

植化素是植物色素的来源，例如葡萄、茄子中含有的花青素及类黄酮，形成了蓝紫颜色；类胡萝卜素及玉米黄质，为红萝卜、木瓜、南瓜染上了黄色；西红柿、红椒、草莓因为含有茄红素，所以外观呈红色。

植化素是植物的化学成分，但这种“化学成分”不但没有致癌风险，相反的，还是不可或缺的营养！它不仅能保护植物本身，更能让人类多一层防护罩，抵御癌细胞增生，有效清除体内对身体有害的自由基！

本文出自瑞丽美人《天天这样吃，让癌细胞消失》