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此外，纳、钾离子的移动交换需要消耗能量（ATP），于是若身体因欠缺维生素B群，导致柠檬酸循环运作受阻，而无法产生足够的ATP时，细胞内的钠离子便无法顺利排出、造成积存，罹癌的风险也随之跟着提高。

蔬菜、水果不但富含钾，也含有大量抗氧化物质，建议多喝蔬果汁，可确保“柠檬酸循环”顺畅运作，并能维持“体内矿物质含量均衡”，为改善癌症病况或防癌构筑两道有力的保护措施。

富含钾的食物

【营养保健专栏】

盐分摄取过多会导致胃癌

嗜食重口味、常食用高盐分食物的人，胃液与血液中的钠含量偏高。最近研究发现，这样的人罹患胃癌的风险较高。听说韩国在冰箱普及之后，胃癌发生率就降低了。这是因为冷藏设备进步，保存食物时使用的含盐添加物就减少了。

日本的胃癌发生率也在逐年降低之中，或许应归功于日本政府不断呼吁民众降低盐分的摄取量。

胃癌和盐分与幽门螺杆菌（幽门杆菌）也有相关。目前亦已证实，盐分较高的状态下，若胃黏膜受伤，幽门杆菌就比较容易繁殖，幽门杆菌中所含的致癌基因便较容易进入胃黏膜之中。