華人健康網

謝薰慧營養師表示，多攝取富含維生素C和多酚的新鮮水果，可減少致癌物「亞硝酸胺」的形成。

抑制亚硝酸胺2关键：维C+多酚

谢薰慧营养师进一步说明，维生素C在胃中可阻碍致癌物“亚硝酸胺”的形成，每天吃2份富含维生素C的水果，有助于防癌。而每份含100毫克以上维生素C的水果和份量，约奇异果（猕猴桃）1.5粒、草莓10粒、小潘石榴1颗、圣女小蕃茄20颗、香吉士1颗。

此外，常吃含多酚类的抗氧化食物，如绿茶、柑橘类水果、红葡萄、蓝莓等，可提升抗氧化能力，破坏致癌物质亚硝酸胺的合成。研究发现，每周吃一次柑橘类水果的人，和每月吃一次柑橘类水果的人相比，罹患鼻咽癌的风险显著降低。