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黑芝麻性溫，可加強禦寒保暖功能，適合冬日四肢易冰冷者食用。圖為芝麻湯圓示意。

酒酿酸甜好滋味　吃营养避免高温烹煮

任教于香港浸会大学中医药学院的党毅和陈虎彪博士，则在其共同著作《酒疗》中提到，酒酿味甘辛，性温，对畏寒、缺奶、腰酸背痛、四肢冰冷、神经衰弱、精神恍惚有不错的保健功效。酒酿可以直接食用，也可以加热料理，但是毕竟是发酵食品，久煮时好菌易被高温破坏，且容易走味导致口感不佳，因此建议料理快煮熟后再加入。

【酒酿芝麻汤圆：丰胸暖身】

• 材料：芝麻汤圆10颗、酒酿4大匙、黑糖100公克、水1.5公升。

• 作法：

  1. 先将水煮滚，加入黑糖至完全溶解，转为中火，下汤圆，不时轻轻搅拌以免黏锅。

  2. 汤圆膨胀浮起后，加入酒酿，再以小火煮约3分钟即可。

• 说明：酒酿自古为丰胸发奶的佳品，能促进生长发育。黑芝麻性温，可加强御寒保暖功能，适合冬日四肢易冰冷者食用。

【双红酒酿糯米粥：改善过敏】

• 材料：红枣6颗、糯米150公克、红糖2小匙、酒酿2大匙、开水400c.c.。

• 作法：

  1. 糯米洗净后，用水浸泡半小时，沥干水分；红枣切开备用。

  2. 将糯米、红枣、开水倒入锅中，以大火煮至沸腾，加入酒酿和红糖，转小火熬煮至米粒呈黏稠粥状。

• 说明：酒酿含有天然酵母菌，可让肠道菌种平衡，加快肠道蠕动。对食物过敏患者来说，能提升肠胃功能，改善过敏症状；但是对酵母过敏者，不建议食用。