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冬季三天两头进补，再加上大小聚餐、公司尾牙（闽南节日）和应酬，许多人胆固醇Hold不住，血脂油腻腻，不仅容易发胖，心血管健康更是时时亮红灯，此时不妨来点红曲料理吧！中医表示，红曲有健脾、活血和降低坏胆固醇的作用，适度摄取有利冬季养生。

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。

跟坏胆固醇说掰掰！红曲降血脂有一套

黄慧娟医生表示，红曲即为红糟，《本草纲目》记载有健脾、化食、温中、活血的作用，中医临床常用红曲来治疗妇女产后恶露不尽和腹痛（血气痛）的症状。其活血作用还可以帮助身体清除不好的油脂，功能有如山楂。

现代医学研究也发现，红曲发酵过程中产生的HMG-CoA还原酵素抑制剂，可以抑制胆固醇合成，降低血液中总胆固醇的浓度。而红曲成分中的GABA，则可有助降低血压。此外，红曲本身是一种发酵产物，具有抗发炎能力，适度摄取有助消化系统的保健，避免坏菌在肠道中累积，进而降低罹癌风险。

【示范料理／红曲酿拌冬瓜】

• 材料：冬瓜8两。红曲和酱油各1汤匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。

• 作法：

  1. 冬瓜去皮后切丝，冰镇。

  2. 将所有调味料拌匀，拌入冰凉冬瓜丝中，拌匀即可食用。。