華人健康網

紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。

【示范料理／香橙红糟肉】

• 材料：鲜橙2颗、五花肉600公克、葱姜蒜适量、糖和酱油各1茶匙、胡椒粉少许、红曲酱2茶匙。

• 作法：

  1. 鲜橙去皮，果肉切小块，备用。

  2. 五花肉切块，略微干煎出油。

  3. 葱姜蒜切末后，以热油爆香，加入红糟和调味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入适量水分，烧至食材熟透、汤汁收干。

  4. 起锅前拌入橙子果肉即可。

红曲养生要当心！这些情况别贪吃

善用红曲入菜，让饮食更健康！不过，黄慧娟医生也提醒，孕妇或肝肾功能不佳者应少吃；纯虚症体质、产后肚子不痛却恶露不尽的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂药的人，应避免并用。

此外，发酵完成的红曲酱应冰藏保存，食用前需注意颜色，若表面出现白色长毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若红曲酱表面出现绿色、红黄色或橘色，可能是橘霉素污染，具有伤肝肾的毒性，应赶快丢弃别再食用。