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豆腐、豆浆不但是台湾的经典小吃之一，更是不少茹素者的必备食材！但近来通讯软件却盛传：“有英国研究指出，豆腐吃过量，老年痴呆风险将高2成。”的说法，引起不少民众疯传。但真有这一回事吗？想要预防老年痴呆症上身，又该怎么吃才对？且听营养专家怎么说！

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豆腐吃过量易老年痴呆？专家：研究过于单一、结果需打折扣

中山医学大学营养学系教授王进昆表示，确实早在多年前，英国曾发表一篇针对数百位印度尼西亚爪哇岛居民所进行，观察其膳食内容与记忆力间关联性的一篇研究。研究结果发现，每天摄取较多豆腐者，相较少量豆腐者，记忆力减退2成。故推测食用过量大豆制品可能提高老年痴呆风险。

但是，王进昆教授强调，由于此研究只是单一论述，且除了该篇研究外，目前世界其他各地未有其他相关、类似研究左证。再加上，这类饮食与疾病间关联性的调查、统计，难排除受测者种族、生活习惯，甚至居住环境等可能潜在的变因与影响。因此，营养学界普遍不认为，以此篇单一研究即可否定黄豆（大豆）的营养价值。

大豆营养丰！吃对黄豆原态，营养补充更全面

事实上，黄豆除了有独特的抗氧化成分——大豆异黄酮，其所富含的卵磷脂及优良蛋白质成分，更是人体及大脑细胞不可或缺的营养素。就以蛋白质来说，便具有制造细胞和协助神经传递物质的作用；而卵磷脂成分更有补脑、增强记忆的效果，因此只要适度食用多无大碍。