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想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。

至于怎么样才算适量？王进昆教授指出，一般来说，正常成年人每日蛋白质的建议摄取量为7～13份。而一块市售豆腐的大小则相当于半份蛋白质，每20公克的生黄豆等于一份蛋白质。因此只要三餐蛋白质摄取量分配得宜，多半并无大碍。

不过，站在营养学角度来说，想要充分摄取到大豆中的卵磷脂及上述营养成分，仍建议民众不能只吃豆腐、豆浆、豆干等黄豆加工食品，最好还是选择食用整颗完整的全豆，也就是吃黄豆的原态，不研磨、不榨汁，才能将卵磷脂完整的保存下来。例如，以黄豆和排骨一起炖煮成汤品，或参考英国传统家庭菜肴—英式焗豆的方式来料理，就是不错的选择。

预防老年痴呆症上身这样做～吃对2营养素，巩固记忆力

王进昆教授另外也提到，想要预防老年痴呆症上身，让大脑保持活力，除了适量摄取大豆外，不妨可多补充下列2大营养素，也是有助于改善健忘、注意力不集中等脑力问题的好方法：

营养素1／卵磷脂：

其实人体脑部细胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使细胞发展不完全，使其功能性下降。因此，适度补充卵磷脂对于维持脑细胞正常运作，有一定的作用。而想要摄取卵磷脂，除了适量吃蛋黄外，食用全豆（完整的大豆）也是帮助获取的方式之一。