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研究發現飲食中適量加點醋，也有降血壓和穩定血糖的作用，有助預防腹部肥胖和代謝症候群。

而一般糯米醋和乌醋的口味差，即使加水稀释也难以直接入口，加上相关实验有限，因此临床很少建议患者利用“喝醋”的方式来控制血压。反之，较常建议在烹调时多利用果醋或柠檬做调味，如此一来，既能让菜肴变美味，也能减少盐巴的使用量，让餐点更符合高血压患者需要的“低钠饮食”标准。

研究發現，蘋果醋可以藉由提高人體細胞的胰島素敏感度，而達到維持血糖穩定的功能。

吃醋养生，稳定血糖效果更胜控血压！

吃对了，才健康！吃醋一族牢记3饮食要点

相较于降血压，醋的稳定血糖效果更值得关注！邱诗涵营养师表示，近年有文献明确提及：苹果醋可以“藉由提高人体细胞的胰岛素敏感度，而达到维持血糖稳定的功能”。依此分析，前述日本研究有关醋可降低血中中性脂肪的结论，很有可能就是藉由稳定血糖所达到的效果。

虽然饮食中加点醋，有助控血糖和血压，但仍要注意正确的食用方法！邱诗涵营养师提醒：

1.别空腹饮用：醋会刺激胃酸分泌，胃不好的人不要空腹饮用。

2.醋后躲着糖：市售果醋为了增加风味，常常会添加大量的糖，因此糖尿病患者或想要减重的人一定要谨慎使用，以免吃醋的保健效果还未达成，就先因吃进太多糖分而让血糖飙高，适得其反。一般人摄取也建议以每天15至30c.c.为限。

3.吃醋后漱口：醋的酸度较高，喝完或吃完最好以清水漱口以保护牙齿，预防牙齿脱钙导致龋齿。