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蒜素不耐熱，只要加熱就容易受到破壞，因此建議可以選擇做成生菜沙拉、涼拌等方法生食，最能完整攝取到增強抵抗力營養素

洋葱、大蒜要生吃 抗感冒力更加倍！

想要靠洋葱、大蒜抵抗感冒可不是随便吃吃就好，烹调方法也会大大影响提升抵抗力！

洋葱、大蒜中的硫化物并不耐热，只要加热超过60度就容易受到破坏，因此建议可以选择做成生菜沙拉、凉拌等方法生食，最能完整摄取到增强抵抗力营养素；若是想加热烹调，则可以把第一步高温油爆香的大蒜减量，把剩余的大蒜留到起锅前再加入拌匀；而许多人喜欢把洋葱拿来熬汤、炖煮，则建议不要在一开始就把所有洋葱丢进锅里慢慢熬，可以留一半等到熄火前再放入锅中，或是缩短烹调时间，减少营养素流失和硫化物被破坏。

【营养师小叮咛】

1.洋葱、大蒜较刺激、辛辣，吃太多也容易造成胀气、排气过多，肠胃功能较弱或是有胃溃疡情况者，最好避免生食，而就算经过烹调，也要注意摄取量，别一次吃太多，以免加重肠胃不适。

2.洋葱膳食纤维含量高，记得摄取的同时，也要补充足够水分，防止造成排便困难。