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近代医学研究发现姜黄素有抗发炎、帮助减重、预防失智和对抗癌症等保健功效，使姜黄成为炙手可热的健康食品。走一回卖场，看到琳琅满目的姜黄粉产品，颜色有深有浅，许多消费者猜想“深色的姜黄素比较多”，如果您也有同样的想法，那就大错特错了！专家表示，比起颜色辨识法，有3种方法更能分辨出质量好坏。

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姜黄素一级棒！吃姜黄养生保健正流行

姜黄素是一种从姜黄根茎中提取所得的黄色色素，研究发现其有非常强的抗发炎和抗氧化能力，不但能帮助减重、强化脑力、稳定血糖、预防痴呆，还能对抗癌症。为了方便使用，现代人将新鲜姜黄蒸煮后干燥再磨成粉，民众在煮饭、炒菜或炖汤时加一小匙，便能随着料理而吃进姜黄素，维持健康。

市售姜黄粉　姜黄素含量差6倍

不过，坊间姜黄粉产品所含的姜黄素浓度高低不一，根据消费者文教基金会所做的调查，19件姜黄粉产品的同重量价格相差超过10倍，且每100公克样品的姜黄素含量分别为400至2600毫克不等，差距竟也超过6倍。

近代醫學研究發現薑黃素有抗發炎、幫助減重、預防失智等作用。

姜黄粉颜色越深越好？专家：不可靠

不想成为冤大头，如何挑选姜黄粉才对？看颜色准不准？依据品种和开花季节的不同，姜黄可分为“春姜黄”、“紫姜黄”和“秋姜黄”三种，颜色越深，姜黄素含量也越多，原则上姜黄素含量由高而低为“秋姜黄＞春姜黄＞紫姜黄”。