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除了单喝豆浆、吃豆腐外，还有什么办法让黄豆制品更美味呢？营养师蔡怡瑄推荐“薏米糙米豆浆”和“烤起士豆腐”简单好吃增强记忆力！

薏米糙米豆浆

材料／

熟薏米25公克、糙米饭25公克、微糖豆浆260毫升。

作法／

将所有食材放入果汁机搅打均匀，就是一杯香浓可口的薏米糙米豆浆啰！

烤起士豆腐

材料／

厚扬豆腐1块、鸡蛋1颗、起司1片、胡椒粉适量。

作法／

1.将豆腐横向对切，其中一片中心挖空再叠回另一半上，呈现凹字型。

2.将鸡蛋打入碗中，微波3分钟。

3.微波好的蛋放入凹型豆腐中，铺上起司片，放入烤箱烤至表面金黄色，再撒上适量胡椒粉就完成啰！

营养师小叮咛

黄豆营养价值高，但也不能过量摄取，尤其以下族群吃黄豆要注意：

1.容易胀气者－黄豆富含多糖体，容易有饱足感同时也可能造成胀气，应适时适量，不要一次吃太多。

2.对豆类过敏者。

3.传统观念认为痛风或高尿酸患者不可以摄取豆类或豆制品食物，但近年来研究显示植物性蛋白质并不会加重痛风和尿酸值，可以适量摄取不必过度担心。