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蘋果內含豐富的槲皮素，每天吃1顆帶皮蘋果，適度補充槲皮素，透過其高度的抗氧化作用，將能有效預防阿茲海默型失智症發生。

美国康乃尔大学（Cornell University）等学校组成的美韩共同小组所发表的一项研究报告指出，苹果内含丰富的槲皮素，每天吃1颗带皮苹果，适度补充槲皮素，透过其高度的抗氧化作用，将能有效预防阿兹海默型老人痴呆症发生。

增记忆学习力！苹果促脑内乙酰胆碱生成

除了实验发现，适度食用苹果有助预防阿兹海默症的发生外，根据美国麻萨诸塞大学洛厄尔分校的研究团队所进行的一项实验，实验透过持续喂食高龄老鼠新鲜苹果汁1个月，来确认苹果的效果及好处。

结果发现，1个月后，高龄鼠脑内神经传导物质乙酰胆碱增生，记忆力与学习能力双双提高。因此，经实验证实，适度食用苹果可促进脑内乙酰胆碱生成，亦可阻碍β类淀粉质蛋白在大脑里堆积，避免神经元崩裂与损坏造成智力退化。

营养摄取更完整！苹果带皮吃最好

至于食用方法上，安田和人教授也强调，无论是直接食用苹果，或是新鲜苹果汁、将苹果冷冻后磨成冰沙，以上方式都能充分摄取到苹果的营养。不过，由于苹果皮中同样含有大量多酚，及有助抗氧化的槲皮素。因此，建议若在清洗恰当、确保无农药残留的状况下，不妨可于食用苹果时，将皮一同吃下肚，更能有助完整获得苹果的营养素。