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怎麼挑選這麼好的雞蛋呢？（攝影／賴羿舟）

如何選購好蛋

1.檢查蛋殼是否乾淨，沾有雞糞的蛋不要買。

2.蛋殼愈粗糙，代表蛋愈新鮮。

3.盡量選擇有CAS優質蛋品標誌的蛋

4.注意生產日期及保存期限，不要買太多，以免存放過久不新鮮。

5.剛生下的蛋，外殼潮濕，角皮質尚未乾燥，容易被細菌入侵，最好不要馬上買來食用。

奶香味越濃厚 牛奶越假?

不只有假雞蛋，某些果汁加盟店也利用奶粉、奶精，以及牛奶口味的香精製作假牛奶販售，專家表示，喝多了會影響身體對其他營養的吸收。「奶香味越濃厚的牛奶，加的香精越多」。真正的牛奶味道較清淡，而且含有幾乎已知的所有維生素，人體有些無法自行合成的必須維生素，就可以從牛奶中攝取。

真正的鮮奶聞起來奶味清淡。（攝影／賴羿舟）

牛奶含5大營養成分：

1.蛋白質：蛋白質是牛奶的重要營養物質，鮮牛奶的蛋白質含量為3.4%，是供給生命營養的重要營養素。

2.乳脂肪：乳脂肪不僅使牛奶具備特有的奶香味，而且其中還含有多種脂肪酸和少量磷脂，脂肪酸中的不飽和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂等都具有保健作用。

3.乳糖：乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。