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秋天吃蟹一定要吃大閘蟹？專家指出，比起大閘蟹這類的淡水養殖蟹，野生繁殖的「萬里蟹」因生長於水質乾淨的海底，無論熟吃或冷食，都更能品嚐到海的鮮甜滋味，這也造就台灣餐桌上至少有8成的海蟹都來自新北市萬里區。而為讓更多民眾品嚐萬里蟹的滋味，餐飲業者也推出各種創意料理，準備挑戰老饕的味蕾。

國內家庭餐桌上的海蟹，8成屬於萬里蟹。（圖片／取材自「萬里蟹品牌官網http://wanlicrab.tw」）

萬里3海蟹　熱吃、冷食人人讚

負責「萬里蟹」品牌行銷總企畫的劉蓓蓓表示，「萬里蟹」是萬里漁夫專門從西北漁場捕撈起的3種海蟹，包括花蟹、三點蟹及石蟳。這3種海蟹生長於深度50至70公尺的天然海域中，不同於一般淡水養殖蟹或潮間帶的蟹種，具有離水會死和不含土味的特性，且因保留所有大海的味道，肉質特別鮮甜、Q彈，即使冰涼著吃也無損風味，甚至更美味。

劉蓓蓓表示，花蟹的肉質結實且量多，北台灣一年四季都吃得到，但以端午節和中秋節前後的繁殖期，味道特別鮮美，除了清蒸和水煮，潮州菜師傅也會將花蟹放入滷汁中浸泡製作老饕最愛的名菜「凍蟹」。

三點蟹則盛產於9月至11月，個頭大，肉質細幼卻飽滿，是最有海味的海蟹，江浙菜師傅會用酒和鹽醃漬製成有名的「嗆蟹」。

石蟳則是生長於石岩間，10月至隔年農曆年前都可吃得到，2隻大螯的肉量厚實富彈性，咬勁十足，煮好放涼再吃的感覺最過癮。