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应用料理02——鸡肉墨西哥馅饼

这是小孩们非常爱的一道点心。在墨西哥薄饼间夹入烤鸡胸肉和各种炒蔬菜，拿来取代正餐也绝对没有问题。餐厅的风味料理，在家里简单用平底锅烤一烤就可以完成！

★鸡肉墨西哥馅饼

材料：冷冻烤鸡胸肉2条（200g）、墨西哥薄饼2片、青椒1/2颗、洋葱1/3颗、蘑菇3朵、焗烤奶酪丝1/2杯、市售披萨酱或西红柿酱汁（Tomato Sauce）3大匙、胡椒粉‧食用油各少许。

制作方法：

1.事先将冷冻烤鸡胸肉拿出来解冻，再切成约1公分大小的方块状。

2.食材洗净。青椒去蒂及籽、洋葱去皮，与蘑菇一起切成与鸡胸肉差不多大小。

3.在热好的平底锅中倒入食用油，放入青椒、洋葱、蘑菇，撒上胡椒粉后用中火翻炒。

4.等洋葱开始变透明，加入烤鸡胸肉和披萨酱一起拌炒均匀做成馅料后即可取出。

5.在墨西哥薄饼上放入步骤4的馅料并铺平，撒上焗烤奶酪丝再盖上另一片墨西哥薄饼。

6.将干的平底锅热好之后转小火，放入步骤5的墨西哥馅饼，前后两面稍微烤一下，让干酪融化就完成了。