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鸡肉＋预煮调理：烤鸡胸肉

在减肥食谱中最受欢迎的烤鸡胸肉，自己在家就能轻松做出来。不论是配菜、沙拉、或是小孩的点心都适合，一起来做符合自己口味的烤鸡胸肉吧！鸡胸肉的水分比较少，容易变干，所以保存时一定要密封，建议2周内就要食用完毕。※下列材料以4人份为准，各应用料理以2人份为准

材料：鸡胸肉4条（400g）、盐1/2大匙、香草（巴西里‧迷迭香‧百里香中择一）1小匙、胡椒粉‧食用油各少许。

制作方法：

1.从鸡胸肉的侧边下刀，剖半。

2.用盐、香草、胡椒粉腌渍鸡胸肉。

3.横纹锅预热后涂上食用油，用中火将步骤2的鸡胸肉两面煎过，之后转小火让里面均匀熟透。如果要放到烤箱烤，为了避免肉质过干，可以事先涂上橄榄油再放进去烤。

4.鸡胸肉放凉后，用真空袋或是用保鲜膜加塑料袋小分量分装，仔细包完后放冷冻保存。

应用料理01——辣椒酱烤鸡胸肉

甜甜辣辣的酱汁让人食指大动，原来干干的瘦肉吃起来也可以这么好吃。撒上一点杏仁片能减少辣度，还能增加香味，可依照个人喜好增加杏仁片的量！

★辣椒酱烤鸡胸肉

材料：冷冻烤鸡胸肉4条（400g）、杏仁片3大匙、食用油1大匙。

辣椒酱汁：辣椒酱‧玉米糖浆各1又1/2大匙、西红柿酱（Tomato Ketchup）1大匙、酿造酱油2/3大匙、米酒1/2大匙、芝麻油1小匙、胡椒粉少许。

制作方法：

1.事先将冷冻烤鸡胸肉拿出来解冻。

2.将所有的酱汁材料拌匀，做出辣椒酱汁。

3.解冻的烤鸡胸肉，前后均匀地涂上辣椒酱汁备用。

4.在倒油的平底锅中放进抹酱的鸡胸肉，以小火慢煎，不时翻面避免烧焦。因为已经煮熟过只要煎一下让酱汁入味即完成。

5.最后撒上杏仁片即完成。