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果糖不僅導致代謝紊亂，更容易造成慢性疾病、糖尿病！

天门冬酰胺(Asparagine)：避免购买烘烤颜色太深及高温加工品。

产生“丙烯酰胺”，主要是来自一种叫做“天门冬酰胺”的胺基酸，它是20种最常见的胺基酸之一，但不是“必需胺基酸”。一旦食物加热到足够高的温度(200度)时，天门冬酰胺可与还原糖或羰基在食物中反应，生成“丙烯酰胺”，后者常在薯条、薯片、烤面包等烘烤食品中出现。

因此，欧盟专家会议结论，消费者在购买食品时，要注意以下2点：

（1）对炸或烤的食品，要选金色、浅黄色，不可为棕色；颜色愈浓丙烯酰胺愈多。

（2）避免于炸、烤前，在食品表面沾上糖粉或糖浆。

★【三不】

要戒“糖”　而非断“醣”！

为什么不要喝含糖饮料？首先“醣”与“糖”是不同的。简单来说，分子结构大小与复杂程度的不一样！“糖”是“醣”的一种，醣＝碳水化合物＝多糖，因此，食物中的淀粉、纤维素都是属于“醣类”。醣类很重要，是身体所需的重要营养素。所以要“戒掉精致的糖类”而非“断醣”。

糖类，会造成脂肪堆积、不易代谢！

“糖”就是指，吃起来直接感受“甜”，这里，所说的不要喝“含糖”饮料，这些小分子的糖，容易造成血糖的高低起伏，引起胰岛素的过量分泌，长期产生身体组织对胰岛素的阻抗、不敏感，导致脂肪的堆积与不易分解代谢的结果！现在市面，常见手摇饮料店，调配冷饮时，加入透明液状的糖浆，就是高果糖糖浆。制造高果糖糖浆，现在多用玉米淀粉，更是没有任何营养价值。

果糖是不会醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！

过去认为使用果糖代替蔗糖(砂糖，在相同甜度下，可以减少糖分使用)，就能减少热量摄取，其升糖指数也很低，过去认为果糖在预防及控制糖尿病上较佳。如今已被挑战！现代科学、医学研究发现：果糖是不会醉的酒精(会造成脂肪肝、肥胖以及成瘾性)，不仅导致代谢紊乱，更容易造成慢性疾病、糖尿病！

吃对“4321黄金餐盘”　才能启动年轻基因，瘦得漂亮！

标准的“4321黄金餐盘”饮食原则，是指一餐总分量(水果除外)，分4等分。是指其中，有3等分来自植物性食材。是指3份植物性食材中，包含2等分深颜色蔬菜，及1等分为精致加工的全谷根茎类。最后1等分是奶、蛋、鱼、肉、毛豆、黑豆及黄豆类制品，且一餐中最好是动物性及植物性蛋白质来源各半。3餐后都须有1份水果，一天最好是3种不同的水果。