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避免購買烘烤顏色太深及高溫加工品。

★【一不】

加工品等同加药，消耗营养、加速体内老化！

化学添加物就形同药物，它是不能留在身体里面的，必须透过肝脏、肾脏代谢掉，这个过程会耗损身体所需的众多营养素。现代人营养素欠缺开源，又没有节流的情况下，包括不正常的饮食作息，或吃了很多会耗损身体仅存营养素的加工品，到最后身体负担就会变得非常大，甚至加速体内老化。

香肠、火腿是一级致癌物、只会造成身体负担！

值得注意的是， 早餐常见的火腿、热狗、香肠及汉堡肉等肉类腌制加工品， 在2015年被世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)列为与香烟和石绵同级的第一级致癌物，可能引发大肠直肠癌。根据IARC的估计，每天摄食50公克加工肉，将使罹患大肠癌风险提高18％。

高温烹调肉品，会产生致癌因子！

肉类或富含蛋白质的食物，因富含胺基酸，在高温(高于摄取150度)烹煮时，蛋白质会分解或变性而产生“异环胺”，这是正常产生的物质。只是温度越高、加温时间越长，会导致更多异环胺的生成，甚至产生致癌性高的“多环芳香烃”(polyaromatic hydeocarbons,PAHs)。

★【二不】

高温烘焙品越酥脆越好吃，毒物就越高！

美味的加工食品背后都藏着各式各样的化学添加物，以及释放出来的有毒物质，以下是常见于高温炸物、烘焙制品中的毒素说明：

丙烯酰胺(acrylamide)：动物实验已经证实，可能致癌和具神经毒性。

于高温加热下，食品中的胺基酸与还原醣进行梅纳反应，赋予食品特殊风味及色泽，但该反应同时会促使丙烯酰胺之形成，特别是在超过120度以上加热条件下。食品中所含之天门冬酰胺(asparagines)与还原醣，会形成丙烯酰胺，此反应较常见于高温油炸或烘烤淀粉类食品，例如土豆、谷类等，咖啡产品亦可能生成丙烯酰胺。世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)于1994年将丙烯酰胺归类为2A-可能会造成人类癌症之致癌物。