華人健康網

4技巧，正确摄取膳食纤维

根据台湾民众营养调查指出，9成以上的民众膳食纤维不足，平均膳食纤维摄取量只有15公克。台湾“国健署”建议，成人一天膳食纤维量应该要达到25～30克才足够，尤其是三餐老是在外的上班族、牙口不良的银发族，膳食纤维的摄取量更是不足。以下教大家几个技巧，增加膳食纤维的摄取量。

■以全谷杂粮类代替精致醣类

全谷类包含燕麦、小麦、荞麦、薏仁、裸麦、绿豆、红豆等。比起精制白米、白面粉等，这些全谷杂粮类，因没有过度的加工，保留了丰富的纤维质，建议民众应选择全谷杂粮为主食，若喜欢吃面包的人，则选择杂粮面包或全麦面包为佳。

■以豆类代替肉类

豆类除了含有丰富的蛋白质之外，也含有丰富的膳食纤维，且零胆固醇，像黄豆，每100公克可以提供13公克膳食纤维，而每杯100c.c.不滤渣豆浆，就能提供3公克膳食纤维之多。

■吃水果而非喝果汁

滤掉渣的果汁，仅留下会让人血糖飙升的果糖，其余的营养物质，如维生素及膳食纤维少之又少；水果的膳食纤维，多在表皮，建议民众吃水果时，能不削皮就不削皮（当然前提是无农药、清洗干净），而柑橘类水果的膳食纤维含量最高的是白丝部位，可不要都挑掉了。若因为牙口不好而要喝果汁的话，建议应连同渣一起喝。