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【看情形决定】

鲍鱼：世界各地贩卖的鲍鱼，大多数都是盗捕而来。如果要买这种贝类，一定要确知是养殖的产品。加州、法国及新斯科细亚省有鲍鱼养殖业。非法捕捞。（2.0）

鳀鱼：水银含量低，且富含奥米加三脂肪酸。市面上的鳀鱼有罐装、盐腌、醋渍，以及浸泡在亚洲酱料里的发酵产品。鳀鱼虽然美味又营养，目前在北大西洋与地中海的数量却已降至新低。在比斯开湾的渔场重新开放之前，最好不要吃鳀鱼。过度捕捞。（3.1）

鲶鱼：鲶鱼为草食鱼类，通常是养殖的产品。吃鲶鱼，最好挑选美国南部各州养殖的美洲河鲶。市面上贩卖的波沙鱼、虎头鲨、鲨鱼鲶、泰国鲶等亚洲鲶鱼，都可能含有污染物。含有抗生素。（3.8）

蛤蜊：养殖蛤蜊和海蛎一样是很好的食品，而大多数餐厅供应的蛤蜊也都是养殖产品。不过，罐装蛤蜊却常是以拖捞网捕捞，足以对海床造成永久的损害。尽量避免北极海和大西洋的北寄贝。以拖捞网捕捞。（2.0）

太平洋鳕鱼：太平洋鳕鱼是替代大西洋鳕鱼的良好选择。以拖网捕捞的太平洋鳕鱼虽然也有少数混获的问题，但大多数的太平洋鳕鱼都是以不容易有混获的底层延绳捕捉。以拖网捕捞。（4.0）

螃蟹：在主要掠食者纷纷消失的情况下，螃蟹目前的数量相当多。俄罗斯的帝王蟹大多卖给连锁餐厅，现有过度捕捞的问题。（蓝蟹：2.6）

黑线鳕：美、加两国以底层延绳与手钓捕捉的黑线鳕是不错的选择（在炸鱼配薯条餐点中更是鳕鱼的极佳替代品）。只可惜，目前大多数的黑线鳕仍以拖网捕捞，混获比例极高。以拖网捕捞。（4.1）

龙虾：口味鲜甜的大西洋龙虾通常是不错的选择，但在缅因湾有过度捕捞的问题。中美洲的刺龙虾（或称岩龙虾）主要卖给连锁餐厅，但这种龙虾不但有过度捕捞的问题，还因为使用的渔具粗劣，导致许多潜水员因此死亡或伤残。社会冲击。（2.6）

鬼头刀：又称飞乌虎，这种体型庞大又色彩鲜艳的鱼只是良好的选择，以手钓或曳绳钓捕捉的更好。进口的鬼头刀则仍以混获量高的延绳钓法捕捉，所以应尽量避免。捕捉鬼头刀的延绳钓渔船也经常捕到月鱼，但这种鱼的水银含量非常高。以延绳钓法捕捉。（4.4）

旗鱼：相较于金枪鱼、剑旗鱼等各种受到钓鱼运动捕捉的鱼类，一般咸认成熟速度快的黑皮旗鱼和红肉旗鱼承受捕捞压力的能力较强。在夏威夷海域以延绳钓法捕捉的黑皮旗鱼可以吃，但过度捕捞的大西洋旗鱼则应避免。以延绳钓法捕捉；水银含量高。（4.5）

章鱼：成长速度快而且繁殖力强的章鱼，在夏威夷都是以鱼叉或手钓方式捕捉，少有混获情形。不过，大多数的进口章鱼却都是以破坏力极大的底拖网捕捞。以拖网捕捞。（4.1）

岩鱼：想在北美煮一碗马赛鱼汤是很难的事情，因为所有近似于地中海赤鲉的岩鱼都已遭到拖网过度捕捞。可以接受的一种选择，是太平洋西北部以手钓捕捉的黑岩鱼。以拖网捕捞。（黑岩鱼：4.4）

三文鱼：工业化养殖的三文鱼（市面上通常以大西洋三文鱼的名称贩卖）不但把海水鱼虱传染给野生三文鱼、污染沿海环境，所吃的饲料还是以野生鱼类制成。吃养殖三文鱼也有害身体健康。要吃就吃受到永续捕捞的野生阿拉斯加三文鱼，通常制成罐头，尤以红三文鱼、银三文鱼及粉红三文鱼为主。英属哥伦比亚的野生三文鱼则状况较差。比起工业化养殖三文鱼，有机养殖三文鱼是比较好的选择。含有抗生素、多氯联苯、戴奥辛；环境冲击。（红三文鱼：3.7）

干贝：市面上的养殖干贝通常是来自亚洲与南美的海湾扇贝，这种干贝通常是不错的选择。大西洋干贝（市面上通常称为巨扇贝）虽然没有遭到过度捕捞，但抓取这种干贝的拖捞网却会对海床造成破坏。以拖捞网捕捉。（2.0）

虾：看到进口虾要特别小心。如果是养殖虾，则通常经过化学药剂的处理，而且世界上若干贫穷国家也因为密集的养虾池而深受污染之苦。如果是以拖网捕捞的野生虾，那么混获状况可能非常严重。墨西哥在沙漠里采用封闭系统养殖虾子，是虾养殖国当中比较好的榜样。

一般而言，大型虎虾或白虾最好不要吃。来自加拿大与美国北部水域的小型野生虾，包括北极虾、粉红虾及牡丹虾，是唯一可靠的选择；不但数量丰富，混获情形也已大幅减少。墨西哥湾的捕虾业仍有高比例的混获。此外，虾也是少数胆固醇含量高的海鲜。社会与环境冲击；混获情形严重；含有抗生素及其他污染物。（2.6）

笛鲷：遭到过度捕捞的红笛鲷应该避免。这种鱼类不但在美国的笛鲷渔获量当中占了半数之多，而且主要都捕捞于墨西哥湾。市面上的疾鲷都是以手钓捕捉，状况也比较好。在太平洋岸，遭到过度捕捞的岩鱼（见先前条目）经常误标示为红笛鲷。以延绳钓法捕捉；水银含量高。（疾鲷，4.0）

条纹狼鲈：大西洋沿岸的野生鱼群经过一九九○年代的复育，目前数量已达高峰。现在，有些条纹狼鲈也采用不会污染海洋的封闭水槽养殖。含有水银、多氯联苯。（4.5）

剑旗鱼：进口剑旗鱼通常都是以缺乏规范的延绳钓法捕捉，所以应该避免；最好选择捕自北美洲海域的剑旗鱼。剑旗鱼在佛罗里达州东岸沿海还有一个手钓丝渔场，在新斯科细亚省则有合乎永续标准的鱼叉渔场。加拿大的剑旗鱼每五条就有一条是以鱼叉捕得。剑旗鱼水银含量非常高。以延绳钓法捕捉；水银含量高。（4.5）

吴郭鱼：吴郭鱼原生于尼罗河，口味平淡，摄食植物性蛋白质，所以养殖吴郭鱼不会减少世界上的动物性蛋白质总量。不过，亚洲养殖的吴郭鱼通常经过抗生素、杀虫剂与一氧化碳的处理。由于雄性吴郭鱼可以在比较短的时间内成长到足以贩卖的重量（母鱼则碾碎制成鱼粉），因此许多吴郭鱼都被注入甲基睪丸酮以造成性别改变。最好选择美洲养殖的吴郭鱼，因为美洲的养殖标准比较严格。含有抗生素及其他污染物。（2.0）

金枪鱼：市面上见得到的金枪鱼有许多种，几乎每一种都有其问题。罐头里的金枪鱼通常以混获量高的延绳钓法或集鱼器捕捉。罐装“白金枪鱼”通常是长鳍金枪，水银含量相当高。罐装“淡金枪鱼”比较好，尤其是鲣鱼，因为鲣鱼体型小、数量多，水银含量也较低。黑金枪鱼（见先前条目）已濒临绝种。大目金枪和黄鳍金枪的数量有减少的趋势，而且多以延绳钓法捕捉。读者如果可以确定自己吃的大目金枪或黄鳍金枪是以曳绳钓或手钓方式捕捉，那么大可安心食用。不过，除非金枪鱼罐头业界开始标示自己贩卖的金枪鱼品种，否则消费者就必须非常小心。混获情形严重；水银含量高。（长鳍金枪：4.3）