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过年的脚步越来越近，许多家庭主妇担心过年期间物价飞涨，或是菜市场没营业，届时东西想买也买不到，因此习惯提早采购，并将食物尽量塞进冰箱做保存。然而，营养师提醒，有些食物存放在冰箱反而容易变质，民众还是要视食物属性做正确的保存。

过年一家人团聚，食材消耗量大，妈妈们习惯趁大扫除清理完冰箱后，就大肆采购年货，再一次把冰箱塞得满满满，但是如此一来，不仅会阻碍冰箱内的空气流通，部分食物也可能因不正确的保存方式而变质或影响风味。究竟哪些食物不适合放在冰箱内保存呢？郑欣宜营养师认为以下4种食物特别需要留意：

購買雞蛋時，盡量挑選外殼無裂痕或破損、拿起來沉甸甸、蛋殼較厚且粗糙的新鮮雞蛋。

1.鸡蛋：

许多家庭习惯将鸡蛋放在冰箱侧门的架子上做保存，有的人甚至担心鸡蛋在产蛋过程接触到鸡粪、沾染到沙门氏菌，因此鸡蛋冰冰箱前还会先经清洗。不过，无论是冷藏或清洗，都不会杀死沙门氏菌，一般常温鸡蛋买回家后若经过清洗和冷藏，甚至可能因为潮湿，使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里，反而增添食品安全的疑虑。

郑欣宜营养师建议，一般常温鸡蛋买回家直接放在室温下保存就好。比较重要的是，由于沙门氏菌耐热性低，鸡蛋要充分煮熟后再食用。另外，购买鸡蛋时，尽量挑选外壳无裂痕或破损、拿起来沉甸甸、蛋壳较厚且粗糙的新鲜鸡蛋，且购买后尽量在2个星期内食用完毕。