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原则6：多摄取保护心血管内膜的植化素

蔬果之中的植化素具有高抗氧化力，能够降低心血管疾病，尤其是植化素中的类黄酮素和类胡萝卜素，都有保护血管和降低坏胆固醇的功效。像是深紫色的葡萄、甜菜根、火龙果；红色的胡萝卜、辣椒、西红柿等，颜色鲜艳的蔬果植化素含量高，都可以多多摄取。

黄淑惠指出，吃蔬果首重“天然的最好”原则，因为加工食品往往会添加很大量的钠，例如泡菜、腌渍蔬菜都会加很多盐，易导致血压上升、破坏血管健康、影响血液循环。吃新鲜蔬果富含大量钾，有排钠效果，对于血压的恒定才有帮助

原则7：控制总热量

热量的计算方式大致是：正常体重的人，轻度工作者每天摄取的热量计算方式，“30大卡／每公斤”，换言之，如果是50公斤的人，每天可以吃到1500大卡的。但如果体重过重，则必须以此公式计算之后的数值再减500大卡，或是以“25大卡／每公斤”计算，或请营养师衡量，计算出最适合的热量范围。

控制热量非常重要，过胖是三高的危险因子，因此，很多人会问说：“可以吃宵夜吗？”黄淑惠表示，没有标准答案，如果因为工作必须晚睡，那么可以吃一点，但三餐的热量就要减少，以此达到“总量控管”的原则。但多半不建议吃宵夜，因为睡前吃东西会加重胃和肝的负担，并不健康。

原则8：减少盐分摄取

高血压患者要特别注意“减盐”，减少在外饮食，善用醋、西红柿等酸味，香菇、洋葱等鲜味，或中药材、蒜、香草植物等香味，并减少用盐量。若使用市售低钠盐、薄盐酱油，还是要注意用量，不是薄盐就加倍放，否则反而会吃进更多钠离子及钾离子。

钠的建议量每日少于2400毫克，计算方式相当于一茶匙盐（5g）等于2000毫克的钠，很多隐形的钠藏在面包、泡面、和零食里，所以，要注意看产品上面的营养标示。

【内容出处：常春月刊 417期】