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现代人吃得好、动得少，三高盛行率日增，形同“富贵病”，透过饮食的调理，避开高风险食物，有助于远离三高。

均衡饮食不过胖，是预防三高最重要的根本，饮食调理不只对于预防三高很重要，三高病人更是必须严格执行，过去常讲“3少1高”的饮食原则，若再细究，可以说遵循“3少1中2多”饮食方式，更为精确。

台北邮政医院资深营养师黄淑惠表示，预防三高的饮食原则要把握“3少1中2多”，“3少”就是少油、少盐、少糖，“1中”是指适量适中的水果，“2多”则是指多全谷、多蔬菜。

少油盐糖是大家都知道的健康饮食观念，不过，很多人认为水果吃多了无大碍，事实上，过量的果糖有可能转成三酸甘油酯，因此，临床上发现有人水果吃太多导致高血脂症或血糖过高，所以，水果在饮食的比重上适中就好，全谷类和蔬菜类含丰富的膳食纤维，最好餐餐都要摄取。

营养师表示，不论是预防三高或是要控制三高不恶化，以下的8个饮食原则应该多多遵守。

原则1：慎选脂肪来源

黄淑惠建议，脂肪的比重占饮食热量中要小于30%，同时要慎选脂肪的种类，少吃油，而且要吃好油，降低饱和脂肪的摄取，多吃单元不饱和脂肪酸，因为单元不饱和脂肪酸可降低血中的坏胆固醇，不影响好的胆固醇，对心血管比较好。