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拥有许多身体必须能量的食物—糙米

为了提升自愈力，食用糙米的效果比白米还好。糙米以胚乳、胚芽为中心，周围的构造是由糊粉层、种皮、果皮所构成。

糙米去除胚芽、糊粉层、种皮、果皮，只留下胚乳，就成为白米。而且胚乳的成分有90%以上都是淀粉。再来比较看看，各100公克的糙米与白米所含的营养素吧（参照日本食品标准成分表）。

糙米含有0.41毫克的维生素B1、0.04毫克的维生素B2、以及3.0公克的食物纤维。白米只含有0.08毫克的维生素B1、0.02毫克的维生素B2、以及0.5公克的食物纤维所以在把糙米精制成白米的过程中，就失去了80 %的B1、50 %的B2、以及70 %的食物纤维。

白米就只剩下淀粉，不含维生素B群和食物纤维，几乎没有什么营养。也就是说，白米就是去掉糙米重要的营养素，所留下来的东西而已。这种不含微量营养素，光有能量的食物，就称作“垃圾食物”，所以白米就是垃圾食物的代表。如果只吃白米的话，会导致维生素B1不足，引发脚气病，因此绝对要注意养份的摄取。