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【原则3：适当油量选好油】

选择好油，清淡烹调，是醣管理以外的第二要务。美国心脏学会建议，饱和脂肪酸要小于总热量的7%，所以选择好油，像是橄榄油、苦茶油等富含单元不饱和脂肪酸的油脂，或含有Omega-3脂肪酸的亚麻仁油，再加上水煮、蒸煮、凉拌或烤方式，拒绝油炸食物来控制每日总油量的摄取，可以避免血脂失控外，也能改善胰岛素抗性，帮助血糖控制，降低心血管疾病风险。

【原则4：高膳食纤维】

美国糖尿病学会建议每一千大卡热量该含有14公克的膳食纤维，因此成年人一天至少要摄取25至35公克的膳食纤维，每小盘（100公克）的芥兰和菠菜约只有2克，根据调查一天成人只摄取到15克的膳食纤维，远远低于建议量。

其中，水溶性纤维，除了有推迟血糖上升速度与改善胰岛素敏感性外，还具有降血脂、降血胆固醇的功效，因此建议糖尿病友们在饮食上要多摄取含有水溶性膳食纤维的食物，如：叶菜类、瓜果类等蔬菜。除此之外，因为从一般饮食型态难以达到建议量，在整体饮食计划中纳入富含水溶性膳食纤维的糖尿病专用营养品，也是吃足够膳食纤维的方式。

【原则5：再加乳清蛋白】

近几年糖尿病研究发现醣管理中，蛋白质是一项重要的营养素。美国糖尿病学会（ADA）也建议糖友需摄取足够蛋白质，能够增加胰岛素的敏感度及其作用。而在世界营养期刊研究也发现餐前给予乳清蛋白液体，提高了胰岛素的分泌及其敏感度，使得餐后的血糖较快恢复到正常水平，此外，2011年的研究也发现乳清蛋白会增加肠道激素（incretin），进而帮助调节血糖。因此，乳清蛋白不单单只受惠于健身者，对于糖尿病友的血糖控制也有加分效果。

不过，乳清蛋白虽然有好处，但是补充比例还是要符合一天的蛋白质建议量，因此要提醒病友们可与营养师、医生讨论，采用特别为患者所设计含有乳清蛋白的配方品，而不是自己贸然的买市售蛋白粉吃喔！