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2.鲜乳标章

最容易的方法是认清鲜乳标章，鲜乳标章是政府依据乳品工厂每月向酪农户收购的合格生乳量比对其生产的鲜乳量所核发，有鲜乳标章的鲜乳即代表乳品工厂有多少生乳，做多少鲜乳，政府会定期稽查，以避免用其他乳制品混充鲜乳。

3.CAS鲜乳

另外目前乳制品中，只有鲜牛乳及鲜羊乳可申请台湾优良农产品认证（Certified Agricultural Standards, CAS），CAS乳品项目验证基准对厂区环境、厂房设施、机械设备、器具、容器及包装材料、制程管理、质量管理、卫生管理、运输管理都有严格的规范，对于质量规格及标示也有严格的要求，也订定检查频率。因此消费者可认明CAS标章作为选择鲜乳的依据。

专家点评：乳制品怎么挑？符合需求最重要！

乳制品的种类非常多元，消费者选购市售乳制品，一定要先清楚知道自己的需求，要买哪类乳品、脂肪含量高低、是否需营养强化、加热方式是否要列入考虑，再看清楚标示，唯有认清不同的乳制品，才能选择符合自己需求的产品。（全文完）

【ILSI Taiwan 专栏作家／陈明汝博士】

美国俄亥俄州立大学食品科学博士，现任台湾大学动物科学技术学系教授、社团法人台湾国际生命科学会（ILSI Taiwan）食品安全组召集人。专长为乳品微生物、动物产品机能性探讨、优化设计在动物产品应用等。