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若民眾真希望透過食用蒟蒻來提升飽足感、減少熱量攝取，要注意每天三餐最多只能1～2餐以蒟蒻替代主食。

餐餐蒟蒻代饭？当心醣类摄取不足影响健康

虽然适度以蒟蒻入菜，对于提升饱足感、减少热量摄取有一定帮助。但是，值得注意的是，若民众过于偏激将蒟蒻面完全取代白米饭、面条、面包等主食；又未适度食用土豆、玉米、地瓜等全谷根茎类食物，恐有醣类（碳水化合物）摄取不足的疑虑。

长期下来，恐影响人体血球造血功能、使脑细胞、视神经在缺乏能量下，无法正常运作，进一步引起晕眩、精神不济、注意力无法集中、视线模糊等不适反应，其严重性不容小觑。

靠蒟蒻辅助减肥别吃错　专家：最多取代两餐主食不NG

王进昆教授建议，若民众希望能透过食用蒟蒻来提升饱足感、减少热量摄取，除了应谨记新版扇形每日饮食指南，充分摄取6大类食物，以维持营养均衡外。更要注意每天三餐最多只能1～2餐以蒟蒻替代主食，至少有一餐充分摄取糙米、紫米、白饭、地瓜、玉米等富含矿物质、人体必须维生素的天然全谷根茎类食物，才是成功减肥之余，又能巩固健康的不二法则。

另外，王进昆教授也提醒，想要成功减重减肥，在饮食调整上也不能只是单纯节食，或是只吃单一食物。譬如，民间流传的不吃淀粉，只吃肉的蛋白质减肥法，虽然短时间内确实瘦得快、成效显着，但是，在营养不均衡下，长时间恐导致身体新陈代谢出问题，复胖更快。且人体脂肪的燃烧，更少不了淀粉（醣类）的协助。若糖类摄取不足，不仅无益降低体脂肪，更会让你在减重过程中容易感到疲惫不堪、身体虚弱提不起劲，不可不慎。