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日本人吃“魔芋（蒟蒻）”增加饱足感的风潮，近年来不仅吹进台湾，更让不少有减肥、减重需求的朋友趋之若鹜；拼命以蒟蒻取代主食，只求能有效降低热量摄取、快速变窈窕！不过，蒟蒻真有这么神奇的辅助减肥效果吗？到底该怎么吃才能兼顾营养均衡、不伤身？且让营养学专家告诉你！

蒟蒻低卡高纤　适度入菜能增饱足感、促排便

国际保健营养学会会长、中山医学大学营养学系教授王进昆表示，口感Q弹的蒟蒻，其实原料即来自魔芋这种天南星科的植物。一般民间市售的蒟蒻便是将“魔芋”球茎研磨成粉，加碱、加热使其凝固塑型后，再以大量清水除碱而成。

以营养学角度来看，每100公克的蒟蒻成分有97公克为水分，剩余3公克为食物纤维，热量更仅有20大卡。且蒟蒻中的主成分—“葡甘露聚糖”，是由葡萄糖及甘露糖结合的多醣类，属于水溶性膳食纤维的一员，有着不易被人体吸收、利用的特性。

再加上，其吸水力强能快速于肠道膨胀的特性，适度摄取确实有助提升饱足感、刺激肠道蠕动，发挥促进排便的作用。对于有减重减肥需求又忍不住口腹之欲的朋友，确实是相当不错的低卡食材。