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高钾饮食减少中风危险

想要预防高血压或降低中风的危险，除了少吃盐之外，选择钾含量高的饮食，也是不错的方法，除了肾脏病病人例外。意大利那不勒斯大学医学院艾利亚博士（Lanfranco D’Elia）在《美国心脏学会期刊》（Journal of the American College of Cardiology）发表研究指出，含钾丰富的饮食可以减少中风的风险，每天从天然食物中多摄取1.64克的钾，可降低21％的中风机会，经换算后估计每年全世界可减少约115万人因中风而死亡。

艾利亚博士集结了11项国际型研究，共247,510位个案，分别追踪5到19年，调查民众的日常饮食习惯，并且测量尿中钾离子的浓度，以及进行心血管疾病相关的检查。研究结果发现，饮食中钾摄取量愈高，中风的风险也会跟着下降。

这份研究报告的发现与医学界推广的得舒饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH），有相互呼应之处。得舒饮食的特色主要在于高钾、高镁、高钙、高膳食纤维，并具有降低饱和脂肪酸、胆固醇等优点。

1997年，美国国家卫生研究院发表得舒饮食计划后，至今已有许多研究论文及临床试验证实，得舒饮食具有降低血压的效果。美国国家高血压防治委员会也将得舒饮食列入高血压防治饮食建议中，高血压病人若连续使用得舒饮食2周后，血压可降低约8 mmHg（毫米汞柱），效果等同于一颗长效型降血压药物。

不过，得舒饮食并不见得适用每一个人。像是肾功能不佳或肾脏病、有肠胃功能障碍或正在服用肠胃药物、对坚果过敏及糖尿病患者等，都不建议使用得舒饮食。