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养生好食材人人欢迎，其中被誉为“谷物之王”的红藜，因为营养价值丰富，早已经一跃成为餐桌上的养生明星，包括：红藜色拉、红藜粽、红藜饭、红藜面等。根据台北医学大学营养学院保健营养学系最新研究，首度证实台湾特有原生作物“台湾红藜”，具有预防大肠癌前期病变的效果。

「台灣紅藜」和國外的藜麥同屬，最大優點是其營養相當均衡且完整。

**研究：每天摄食红藜　有助预防大肠癌病变

台北医学大学保健营养学系研究生李芷薇在施纯光副教授的指导下，针对“红藜对大肠癌进展之预防效果”进行一项动物实验。此项研究是将带有大肠癌前期病变的大鼠在喂食“台湾红藜”10周后，发现其各项大肠癌前期病变指标均出现显著改变，包括抑制异常腺窝病灶数量、增加抗氧化酵素的活性，以及调控细胞增生/凋亡相关蛋白的表现量等，显示能有效抑制大肠癌前期病变的生成，达到预防效果。

这项全新的研究并发表于“第18届世界食品科技大会”（World Congress of Food Science and Technology, 由国际食品科技联盟IUFoST主办）。

研究指导教授台北医学大学保健营养学系副教授施纯光表示，细胞的凋亡与增生，是影响癌细胞生长的重要途径，而抗氧化酵素则会调控癌细胞凋亡或增生蛋白的表现。透过这次研究发现，“台湾红藜”可能因含有高量膳食纤维，加上具有酚类化合物等植物活性成分，因此能够有效预防大肠癌前期病变，影响其致癌过程。

这项动物实验是采用完整的带壳台湾红藜，低、中、高剂量台湾红藜组皆有预防大肠癌进展之效果。而加入5%的低剂量台湾红藜组即可呈现预防效果，若依国际学术界常用的换算公式推算，其有效剂量约等同于60公斤成人每天摄食22 g。

施纯光强调，大肠癌是和饮食关系最密切的癌症，现代人所处的环境及所摄取的饮食中难免含有潜在致癌物，日常若能适量摄食“台湾红藜”可能会有预防效果。“台湾红藜”未来不排除具有开发为保健食品的潜力，台北医科大学研究团队目前也已计划将此一成果发表于国际学术期刊。