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臺北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究，首度證實台灣特有原生作物「台灣紅藜」，具有預防大腸癌前期病變的效果。

吃出抗癌力！红藜营养均衡且完整

台湾红藜种植达人郑世政表示，“台湾红藜”和国外的藜麦同属，最大优点是其营养相当均衡且完整，包括膳食纤维、钙、铁、镁、锌等含量均高，和其他谷类相较，相同重量的红藜可萃取到的蛋白质及微量元素最多，可说是藜麦家族中的“佼佼者”。

根据文献指出，“台湾红藜”全株可食，根茎可拿来泡茶、叶子烫过可加色拉食用，也可加入米饭来替代五谷饭，或是磨成粉加入面团中，制成红藜面包、红藜面条等，运用范围相当广泛，可说是从台湾原住民传统谷类作物，摇身一变成为现代特色菜肴及新兴养生食品。

吃红藜勿过量　小心热量超标

仍然要提醒，肾脏功能差的人如果长期食用红藜，可能导致高血钾症，建议食用前先请教医生或营养师的意见。红藜本身属于热量较高的主食类食材，摄取过量仍有肥胖的风险，建议摄取时要注意份量，与其他主食类做份量替换。