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多年以来，人们已经厌倦在过度节食减重后，一回到过去饮食习惯，又会囤积大量脂肪复胖，造成愈减愈肥的溜溜球效应yo-yoeffect。而《英国邮报》(Daily Mail)指出，有科学家认为这种“溜溜球效应”，可能是由于肠道中的“坏”细菌减少了肠道中类黄酮的含量引起的。台湾营养师则表示，

类黄酮能促使细胞“燃烧”脂肪，类黄酮化合物来源包括：芹菜素apigenin(存在于欧芹、芹菜和洋甘菊茶中)；另一种是柚皮素naringenin，存在于葡萄柚、橙子、西红柿皮和水薄荷。

对付溜溜球　研究：芹菜素和柚皮素小鼠实验

以色列研究人员进行的新研究调查，把正常小鼠喂食高脂肪食物，养成肥胖小鼠过后，再以正常饮食让肥胖小鼠减肥成功后，再度喂食高脂肪食物给这些小鼠，发现他们比以前更快变胖，再度累积脂肪，并且比尚未减肥之前还要重，变成溜溜球yo-yoing小鼠。

再把这群溜溜球yo-yoing小鼠肠道菌丛转移到另一批正常小鼠的肠道中，再喂食高脂肪食物，发现这些小鼠一样也是会加速累积脂肪。

研究人员发现这些溜溜球yo-yoing小鼠体内有两种类黄酮化合物含量少许其他小鼠，分别是芹菜素和柚皮素。于是喂食高浓度的类黄酮补充液，发现可以阻断溜溜球效应复胖情形。

科学家说，关键有可能因为在于肠道中的“坏”细菌减少了肠道中类黄酮的含量，于是更多的脂肪被储存。虽然这项研究是在老鼠身上，但是，类似的机转可能发生在人类，不过，还需要更多的研究证实。

溜溜球饮食会降低葡萄糖耐受性　增加罹患2型糖尿病的风险

另外，科学家也认为，溜溜球饮食会降低葡萄糖耐受性，增加罹患2型糖尿病的风险。不过如果可以多吃蔬菜水果，因为含有大量类黄酮化合物，有可能会逆转溜溜球效应发生的可能性。