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尽管现代人愈来愈有健康的意识，但盐分摄取量增加却是不争的事实。以美国人为例，从1970年代至今，食盐摄取量增加了2倍，而且几乎所有的美国人都摄取过多的盐分。盐分摄取的主要来源中，有高达75％是来自加工过的食品，而烹调和进食中添加盐巴的情况则仅占了5～10％。

台湾也是类似的情况。根据2005年～2008年台湾民众营养健康状况变迁调查结果显示，台湾内19到30岁的男、女性每日钠总摄取量分别为4,599毫克及4,096毫克。

台湾人愈年轻吃愈咸

若是依据台湾卫生福利部建议，健康台湾人每日钠总摄取量上限为2,400毫克（即盐6公克）来计算，台湾青壮年（19～30岁）的男、女性族群钠摄取量达到建议值的1.9倍和1.7倍；但如果按照世界卫生组织（World Health Organization，WHO）建议每日钠总摄取量不超过2,000毫克的标准，则是高达2.3倍及2倍，显示国人钠摄取量超目标情况，比想象中严重。

而且台湾人钠摄取量超标，还出现“男多于女、少多于老”的趋势，尤其需要注意的是，初、高中男生每日钠总摄取量分别为4,899毫克及4,962毫克，已超过每日建议值的2倍以上，居各年龄层之冠。显然，愈年轻的人吃得愈重咸。

钠摄取过多，是血压升高及高血压的主要原因之一。从2005年～2008年台湾民众营养健康状况变迁调查中也可以发现，民众每天从加工过的食品中摄取钠的比例占了43.4％，烹调和进食中添加盐巴的调味则占了48.4％。有些食物吃起来不咸，但是在加工过程中会添加钠以增加口感，让民众在不知不觉中吃进过多的钠。因此，购买食品时，应注意食品包装上营养标示内容中的钠含量（钾通常不会被标示）；而烹调食物时，也可以使用香料或香草植物，例如薄荷、罗勒、柠檬香茅等来调味；外出用餐时，则是可以要求餐厅减少盐巴的使用量。