華人健康網

建議有瘦身需求的民眾食用地瓜時，還是要適度與白米飯、白麵包等食物等量替換。

问题1：地瓜升糖指数低，多吃不会胖？

升糖指数主要指的是食物吃进人体后，对于血糖升降值的影响。升糖指数高的食物在吃下肚后，容易让血糖急速上升。而身体为了将多余的糖份带去细胞，就会分泌较多的胰岛素。所以，才会出现一种说法是，升糖指数越高的食物，越容易刺激胰岛素分泌，使吃下肚的热量转变为脂肪；而升糖指数低的食物，较不易引起这样的机转，而相对不易使人变胖。

但值得注意的是，即便如此，地瓜仍属于淀粉类食物的一员，食用太多，还是容易摄取过多热量，造成肥胖。以超商贩卖的地瓜为例，半个手掌大（200公克）热量就有226大卡，快逼近1碗白饭（280大卡）；若吃下2条热量就过高了。

因此，建议有减肥需求的民众食用地瓜时，还是要适度与白米饭、白面包等食物等量替换。千万不要因认为吃地瓜很健康，就毫无节制的把它当作配菜或零食大吃，或是餐餐都以地瓜为主食。

问题2：想透过吃地瓜辅助减肥，吃烤地瓜还是蒸地瓜好？

由于地瓜烘烤的过程中，水分容易大量流失，热量也跟着浓缩。所以，相对于有利保留水分的蒸地瓜来说，吃烤地瓜比较容易吃进较高的热量。而且烘烤地瓜的过程中，容易让地瓜皮变得又干又硬，让人难以将有高营养价值的地瓜皮一起吃进度。因此，一般建议可以把地瓜以蒸煮的方式食用，更有助地瓜皮的摄取。