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◎小西红柿意大利面

制作这道意大利面时不必费工夫做番茄酱，但小西红柿要使用糖度高、味道较浓的。这是意大利任何产西红柿的地方，当地民众每天都会吃的意大利面，做法极为简单，无比的美味完全来自西红柿的甜味。

【材料．2人份】

意大利面160g、小西红柿20个、罗勒2枝、大蒜2瓣、初榨橄榄油2大匙，盐、胡椒 各适量。

＊最后也可依个人喜好，加上帕玛森奶酪。

作法：

（1）小西红柿去除蒂头，大蒜以刀腹压碎。

（2）锅里放入初榨橄榄油和①的大蒜，以小火炒出香味时加入小西红柿，改用中火炒匀。

（3）所有的材料都炒得油亮时转小火，盖上锅盖焖煮。不时地上下翻动，直到煮出水

分、西红柿的皮裂开时即煮熟，再以盐和胡椒调味。

（4）在焖煮番茄期间，将意大利面放入加了盐的热水（比例为水1公升盐2小匙）中煮至比有嚼劲再硬一点的程度。

（5）③的锅里加入④的意大利面，充分混匀后关火，盛装在器皿中。摘下罗勒的叶子撕碎，撒在上面。

希望这道西红柿意大利面多点新鲜感时，关火之前可再加入一小撮的新鲜小西红柿。