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一样名叫“木耳”，肤色却一黑一白，保健功效也一样吗？木耳的热量低，又富含纤维和胶质，这几年常被当作减重和帮助排便的必备食物，但除此之外，黑木耳和白木耳各有一身绝技，想知道保健擂台上，谁技高一筹吗？请看以下战力的分析！

第1关：减重力PK

台湾大千医院营养师江仕峰表示，黑木耳和白木耳同属于蔬菜类，二者都是脂肪含量不高、水分占比达9成的低热量食材，且都含有多种人体必须的胺基酸、有助胃肠蠕动和减少脂肪吸收的膳食纤维，以及维生素、矿物质和植物胶原，成分相似，减重力在伯仲之间，难分胜负。

但从台湾食品药物管理署食品营养成分资料库的数据分析，在一般成分及矿物质含量部分，黑木耳的营养价值略高于白木耳！

根据台湾的资料库纪录，每100克新鲜黑木耳中，含蛋白质1.09克、碳水化合物9.0克、脂肪0.15克、纤维素7.7克、钙26.8毫克、磷24.8毫克。而每100克新鲜白木耳（银耳），含蛋白质0.5克、碳水化合物4.8克、脂肪0.2克、纤维素5.1克、钙16毫克、磷27毫克。