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根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的蓮藕熱量為71大卡，膳食纖維含量高達3.2公克，是同質量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖食物的一員！

“灵根”莲藕营养丰！高纤、高钾好美味

除了适度食用莲藕，有利维持肠道良好环境外，根据食药署食品营养成份数据库显示，每100公克的莲藕热量为71大卡，膳食纤维含量高达3.2公克，是同质量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可谓高纤食物的一员！

此外，每100公克莲藕更含有高达32毫克的维生素C，比等量的苹果、香蕉等水果多许多；而维生素C不仅是人体中良好的抗氧化剂，同时也是良好抗癌物质。且其同时也含有332毫克的钾，更是高钾蔬菜的一员，适度补充对于血压控制、改善水肿问题也有一定益处。

吃莲藕养生要注意！与主食替换无负担

但要提醒的是，虽然莲藕营养价值丰富，不过由于其在六大类食物中，属于富含碳水化合物的全谷根茎类。因此，在食用时，应适度与白饭、面条等量替换，而非额外摄取，才不会一口气吃下过多淀粉，导致热量摄取过多、血糖失衡的发生。

此外，患有肾功能衰竭、钾离子代谢异常的民众，也不建议摄取过量莲藕，以避免引发高血钾症，出现恶心、腹泻、心律不整等问题。