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處理綠花椰菜時，應避免先把花椰菜切開，才不會使後續泡水時，花椰菜根部反而不慎將溶入水中的農藥吸入。

字诀1／冲：

处理西兰花时，应避免先把西兰花切开，才不会使后续泡水时，西兰花根部反而不慎将溶入水中的农药吸入。建议在料理第一时间，直接以大量清水冲洗西兰花，把可能沾附于表面的农药做基本的清除较恰当。

字诀2／泡：

把未切开西兰花，直接泡水5到10分钟左右。浸泡过程中记得将花的部位朝下压入水中（不然会浮起来），有助藏匿其中的菜虫浮出水面。浸泡时西兰花不切开的原因除了防止农药被根部吸入外，同时也有避免蔬菜经过水分浸泡而流失养分的作用。

字诀3／切：

取出浸泡过的西兰花将其甩干后，即可根据料理需要切成合适的大小。

字诀4／削：

接着把切好的西兰花用刨刀削皮。此举不但能使西兰花料理更鲜嫩好入口，同时在削皮的过程中，还有帮助观察到已成蛹，因吐丝关系附着在梗上，无法经由泡水而清除干净的菜虫。

字诀5／挑：

针对这些虫蛹、菜虫可以用牙签挑起，再用清水简单冲洗一次，就是完整的清洁工作。