華人健康網

將肉類和蔥、迷迭香等配料一起烤，再搭配蔬菜、蒜頭、堅果與水果類，都有助於減少人體亞硝胺的形成。

抗氧化物食材　有助于减少亚硝胺的形成

营养师苏妍臣指出，好消息是饮食中含有抗氧化物的食材，如维生素C、E等，都有助于减少亚硝胺的形成。将肉类和葱、迷迭香等配料一起烤，再搭配蔬菜、蒜头、坚果与水果类，都有助于减少人体亚硝胺的形成。

美国国家癌症研究中心的研究也指出， 如果先将肉类放进大蒜、洋葱、醋、柠檬汁等调味酱料里腌一阵子再烤，可以避免90％以上的致癌物质。但需特别注意的是，维生素C怕热，若是想以水果入菜，可于食材离火后再加入，可以保留更多的抗氧化物质。

【营养师小叮咛】：

烤肉时常搭配汽水、果汁、可乐等各式加糖饮料，都含有高糖，一杯接着一杯热量不小心就超标。其实，烤肉可以选择饮用开水加柠檬片、无糖绿茶、无糖乌龙茶等茶饮，不仅可以解渴，还能达到去油解腻效果。