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部分仙草凍可能是添加鹼粉凝固製成，而鹼粉容易降低人體消化效率。

仙草汁加硷粉易凝结　可能影响肠胃消化

至于仙草冻，若用地瓜粉来凝结，速度较慢，又需拿捏添加的比例，才能让仙草凝固得刚刚好，有些人可能就会以“硷粉”或吉利丁来代替，缩短凝结时间，而且较能确保凝结成功，使用上比较便利。

硷粉能用来调整酸硷值、促进蛋白质变性，通常是由化学合成，摄取之后会中和胃酸，因而影响消化功能，一般并不建议食用。

判别天然爱玉仙草　3个小秘诀见真章

那么，该怎么判断买到的爱玉和仙草是天然制作，而不是另外添加化学成分呢？王子南营养师提供以下3个小秘诀，大家下次可以试试看！

1.观察颜色和触感

仔细观察，天然爱玉的颜色是淡黄色的，表面还会有一丝丝细小纤维。如果是稀释过的爱玉，颜色比较清透，添加凝结剂后，触感上还会较为“硬挺”，类似洋菜冻或市售果冻。

至于天然仙草，颜色较黑，但无论是天然或是加了凝结剂的仙草，都是呈现黑色，肉眼很难分辨其中的深浅差异，因此仙草较难以颜色来判断。

2.品尝口感软硬度

天然爱玉和仙草的口感软嫩，可以轻松入口，添加凝结剂后，吃起来特别Q弹，仙草甚至还会带有些许苦味。

3.加热测试是否融化

天然制作的爱玉和仙草，加热后变得比较软嫩。不过，添加凝结剂制作的爱玉和仙草，加热后就会融化至液体状，立刻“原形毕露”。

夏日艳阳高照，大家难免会吃一些爱玉冻、仙草冰消暑。不过，下次记得睁大眼睛看清楚，仔细观察碗中的爱玉和仙草，是否可能含有一些你不想一起吃下肚的添加物！