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天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。

作用3、舒缓压力：

维生素C同时也扮演促进副肾髓质荷尔蒙合成的角色，有助调节人体感受到压力时，所分泌的副肾皮质荷尔蒙（皮质醇，cortisol）。一旦人体承受压力及抽烟时，便会消耗大量的维生素C。

作用4、促进胶原蛋白合成：

胶原蛋白是由三根属于长链胺基酸的多胜肽（多胜肽链，polypeptide chain）所合成之螺旋构造（三次元分子构造）。维生素C会将这个多胜肽链所含的脯胺酸（proline）及离胺酸（lysine）氢氧化，促进胶原蛋白的合成。

维生素C怎么补？天然蔬果含量丰！

不过，想要成功补充维生素C，日常生活该怎么做才对呢？事实上，在天然蔬果中就含有丰富的维生素C存在。譬如，色泽鲜艳的红椒、青椒，以及西兰花、柠檬等蔬果，每100公克维生素C含量皆有100毫克以上，都是相当不错的补充选择。

（資料／大是文化提供）

不过，要提醒的是，由于维生素C不仅易溶于水，还不耐光与热，短时间就可能被消耗。因此，烹调、料理上，应避免高温加热过度较为恰当；建议除了水果是直接食用外，烹调蔬菜不妨可以油水炒的方式来进行，都有助于留住维生素C，不让其散失。