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问题三、吃素会贫血啦！吃肉才能补铁质！

事实：植物性铁质与动物性铁质相比，吸收率约只有一半。这是事实！

但是，大自然是公平的，衪也给予许多高铁质的植物食材。以红苋为例，每100公克含铁量为12mg；而号称补铁圣品的牛肉，每100公克含铁量却仅只有3.8mg。所以许多因素食导致贫血的人，其实是没选对食材，而不是吃素导致贫血。以蔬菜为例，像是红苋菜、红凤菜等，都是大名鼎鼎的优质蔬菜；其他食材，如红豆等，也都是高铁的食物来源。

如果还是担心铁质不够，还有一个聪明的小方法—“维生素C”。将富含维生素C（75mg）的水果，和植物性铁一同摄取，就能提升吸收率，甚至不输动物性铁质哦！足量的铁质摄取，可以减少疲倦劳累感，自然觉得神清气爽！

问题四、营养师不是都说，要“少油、少盐、少糖”吗？那就滴油不沾，对身体最好！

事实：如果抱有这种观念的人，就真的对营养师误会大了！常见严格的生机饮食者、以为油量愈少愈好的素食者，容易有皮肤粗糙、精神不济的倾向。

营养师说这句话的背后，其实是指少油“炸”、少用盐“加工”、少“精致”糖类。为了要让一般民众好记易读，才会缩写成“少油、少盐、少糖”！其实在健康饮食比例上，油脂也占了总热量的1/3哦！试着吃些健康油脂吧！像是芝麻、植物油、花生、坚果等，是严格素食执行者，绝不能放弃的好食材。

问题五、吃全素身体都不好，会贫血的，不能吃素啦！

事实：一般蛋奶素，又有均衡饮食的人，几乎不见有贫血的状况发生；不过全素者，是真的容易发生维生素B12缺乏的情形。而维生素B12，除了造血的必要元素之外，也是穏定神经的好帮手。所以，若是采全素饮食者，可以在饮食中加入一些啤酒酵母粉，或是直接吞颗B12，除了可避免营养素缺乏外，更可以让自己稳定神经，拥有好心情哦！

后记：最后，心情常常不好的人，吃个健康蔬食吧！均衡蔬食里含有的抗氧化物质，是肉、鱼类絶对比不上的！不过，笔者因为是荤食转素，需要和读者分享一下，转换素食的过渡反应，就是“肚子很饿”。一般而言，紧守健康素的原则，一个月内就会改善，而且精神更好！和大家分享了！

本文出自：营养医疗网