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就读营养系的苏同学，因为课业压力大、久坐写报告，发现体态有横向发展的趋势。想说网络上一些影视红人，都靠吃素减肥养生。所以她决定也要开始茹素食。半年之后，发现自已的脚趾甲，竟然从“Ω”状变成了“Ｕ”字形—这是缺铁性贫血的特征“汤匙甲”。而这个案例，就是十几年前的笔者在下。

素食难道真的不健康？其实，“没有不健康的素食，只有不正确的方法”。以一般健康饮食而言，醣类约55%（55~65%）、蛋白质15%（10~14%）及脂肪30%（25~35%），是最佳营养比例。所以，素食者，准备好审视自已的饮食分数了吗？今天就来看看“素食5问题”吧！

问题一、反正吃饱就好，吃白饭和面包也可以扺一餐呀？

事实：真正食物中维生素B群的大宗来源，不是肉类；是“全谷食物”，像是黑豆、黄豆、花生、红豆等，才是真正含有丰富B群的食物来源。以笔者为例，我三餐外食，每天必会吃一碗满满的十谷健康饭，以补充可能缺乏的营养素。

而全谷类食物，因为有含丰富的纤维，可以让血糖平穏，心情愉快！下次吃饭的时候，试着把固定的白饭饭量，改为定量的全谷类，可以让接下来的一天，拥有好心情哦！

问题二、吃素，蛋白质那里够呀！吃肉营养才实在！

事实：我的素食朋友，奉行着更严格的素食主义！其中一位，甚至是武术教练！照理而言，素食者应该是软趴趴、没体力的一群呀？原因就出在“食物选择”。

“素食优良蛋白质”的必备食材—黄豆制品类，并且需要至少要有半个手掌以上的量，才算足够。以笔者蛋奶素为例，如果没有黄豆制品等来源，我就会选择蛋或奶类食材，当成均衡饮食的方式。而足量的蛋白质，更能让身体变好，免疫力更强哦！

“吃蛋会有胆固醇？”胆固醇的元凶，是整体热量、精致醣份、蛋白质及油脂摄取过多所造成；若是以替换食材的方法，不但不会高血脂，还会让身体更健康！（笔者的体检报告，血脂报告可都是all pass过关哦！）