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美国最新饮食指南首度订出健康成人咖啡摄取量~喝咖啡，渐成现代人生活一部分，任凭弱水三千，我只取一瓢饮，纵然各色饮料美味当前，有人日必品尝咖啡香，恣意享受于一时间的馥郁香氛。咖啡对于健康的利弊影响，讨论众多，以下来看看喝咖啡与新陈代谢的关联，端看您怎么喝咖啡！

咖啡里的成分复杂，取自不同产地、品种、烘烤程度与烹煮方式，含量与种类随之变化。咖啡里包含了生物碱，像是耳熟能详的咖啡因、葫芦巴碱等，以及各式各样的多酚类、内酯类、有机酸、萜类、醇类、烟碱酸、矿物质钾镁、脂肪酸、胺基酸、醣类等。

综合目前的科学研究，过量喝咖啡不利于健康，影响荷尔蒙与自律神经的稳定与平衡，可能导致诸如睡眠失调、心律不整、胃痛、钙质流失、影响矿物质钙铁镁的吸收、让身体里的营养素像是一些维生素B群、矿物质钙锌等流失。长期过量喝咖啡，一旦不喝时，会有焦躁不安、头痛、无精打采的情形。

再忙，也要喝一杯咖啡！常有人以咖啡来疏解情绪压力！研究发现喝咖啡可以活络荷尔蒙与自律神经，短时间能稳定情绪、缓增记忆与专注能力，有人以喝咖啡减缓暂时性的偏头痛，长期饮用也有研究指出可能对于预防阿兹海默氏症、帕金森斯症、胆结石与脂肪肝、胰岛素阻抗、心血管疾病、癌症等有所贡献。

咖啡里的成分，能帮助促进新陈代谢，调节肝脏的药物（毒物）代谢状态，有助排出体内废物、加速修补细胞损伤、促进体脂肪分解、提高基础代谢率、增进血液循环等。

咖啡也有助于减重！运动之前，喝杯咖啡，可帮助体脂肪代谢！咖啡里的咖啡因等生物碱成分，能促进体脂肪细胞释出游离脂肪酸，运动恰好能增进游离脂肪酸转变成能量而被消耗掉（然而如果喝了咖啡，但缺乏运动，本来释出的游离脂肪酸也有可能再形成体脂肪。）另外，咖啡有利尿效果，能改善水肿；亦有其他研究指出，咖啡因有助于抑制食欲、减少食量。