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臺大醫院腎臟科主治醫師姜至剛表示，除了應該加強製造與販賣業者對食品添加物使用之管理，對於中小型業者使用食品添加物要多考量。

改善策略：

1. 强化食品添加物之规格标准。

2. 加强制造与贩卖业者对食品添加物使用之管理。

3. 教育业者正确使用食品添加物。

4. 健全良好之产业环境。

议题二、输入原料农药残留管理。

代表事件：例如，手摇饮料店茶类饮料残留农药。

姜至刚医生表示，目前公告之多重农药分析方法，不足以涵盖310种法定许可及禁用以外之农药。手摇茶不该界跨使用非食品使用的农药，非食品用的农药经常遭到窜改或误贴标示变成食品级，以致贸易商分不清楚，最后受害仍然是消费者。至于边境查验相关规范管理很重要，以及以下策略也都应该受到重视。

改善策略：

1. 建立及强化追踪追溯系统。

2. 检视边境查验相关规范。

3. 加强农药检验相关研究。

4. 落实食品产销链监测检验。

5. 强化风险沟通。

议题三、过期成品库存、再制与不当再贩卖问题。

代表事件：例如，年菜过期10年；回收过期肉品、蔬菜再贩卖；醋回收再制。

值得一提的是，欧美的食物银行，强调安全利用食物，减少浪费，由专家评量所收到的各种食物，可以安全食用。否则，需销毁。

改善策略：

1. 保存期限之建立。

2. 过期食品处理规范。

3. 食物银行。

臺大動科系陳明汝教授表示，共計蒐集2015年重大食安事件32件，經過3次縝密討論與會議，共同歸納出5項重要食安議題。

议题四、校园团膳管理。

代表事件：例如，白饭添加调味剂防腐剂。

白饭添加调味剂虽然不违法，但是业者应有告知义务。因米饭蒸煮后经历长时间才供学童使用，若权衡使用食品添加物与腐败孳生病原菌之风险，合法使用食品添加物较能确保安全。

改善策略：

1. 告知责任。

2. 提高供餐品质。

3. 风险管理。

议题五、食安事件中之法律责任。

代表事件：例如，大统下游厂商求偿之判决；大统油事件团体诉讼案；大统案之非常上诉驳回；顶新案一审无罪判决案。

食品安全是全民运动，消费者也有责任，尤其是不能仅以“价格”选择食品，否则难免劣币驱逐良币。例如餐厅、摊贩等，政府不可能样样都管，所以消费者自身要有所警醒。

改善策略：

1. 法令应有稳定性且应相互整合。

2. 应加强司法人员之食安专业知识。

3. 强化业者守法意识及责任保险机制。

4. 食品安全为全民运动，消费者亦有责任。