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世界衛生組織轄下國際癌症研究總署（IARC）於2015年10月將加工肉品列為一級致癌物。

饮食少红肉多蔬果　保健肠道健康

台湾“国健署”署长邱淑媞表示，大肠癌已连续第7年蝉联台湾人的十大癌症发生数首位，居癌症死因第3位，台湾人爱吃烧烤与红肉、缺乏运动、肥胖，都是大肠癌快速攀升的主要原因。建议紧接而来的春节假期，减少摄食红肉（牛羊猪）、油炸、烧烤、腌渍及加工肉类等食物，多摄取五颜六色彩虹蔬果，且养成多运动和定期筛检的习惯，以保健肠道健康。

台湾“国健署”提醒，大肠癌早期无明显症状，等到脸色很差，或者出现排便习惯改变、大便出血、腹胀、腹痛、体重减轻、里急后重（排便后仍有便意，但只是一些黏液或少量粪便）等症状才就医，通常已非早期。要早期发现大肠癌，必须靠定期接受筛检，50至74岁的民众，别忘了每2年接受一次免费的大肠癌粪便潜血检查，守护健康。