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因绿原酸不耐热，会因为烘培时间而不断减少。因此，要饮用含有大量绿原酸的咖啡时，必须使用浅烘培的咖啡豆。还必须注意包含在咖啡豆内咖啡醇（cafestol）、咖啡白脂（kahweol）等油份。这些油份会增加中性脂肪或胆固醇，并且使血液里肝脏的酵素数值升高。

这些油份有被纸吸附的性质，因此考虑健康面与安全性，建议将浅烘培的阿拉比亚咖啡豆用粗研磨后，使用滤纸，冲一杯滤泡式手冲咖啡。

许多报告都在研究一天该喝几杯咖啡才能发挥健康效果。报告显示每天喝六杯咖啡以上的人，比起完全不喝咖啡，整体死亡率下降10～15％；每天喝五杯以上，肝脏罹癌的风险为四分之一。

咖啡是一种嗜好品，也可以单纯因为喜欢而去喝一杯咖啡。一般来说，每天喝两～三杯即会产生健康效果，如果为了生发效果的话，建议饮用浅烘培的美式咖啡。

重点整理

●咖啡绿原酸会增加IGF－1、提高健康效果。

●绿原酸怕热，因此必须使用浅烘培的咖啡豆。

●喝一杯使用滤纸的滤泡式手冲浅烘培阿拉比亚咖啡。

●为了生发效果，建议一天饮用二～三杯咖啡。

本文摘自世茂出版《日本生发权威抢救掉发危机》