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製作蔬果汁之前，別忘了確實清洗、避免農藥殘留，才能真正喝進健康。

绝招三／高温杀菁法

所谓杀菁，指的是将蔬果以热水或高温蒸气处理。针对洗净后的芦笋、竹笋、玉米等蔬菜，就可以放入摄氏90度以上的热水加热1分钟左右，再迅速用冷水冲洗，可让残留农药随着热气蒸发掉，农药也会遇热分解，溶入热水。

绝招四／静置储藏法

如果是不易腐烂的蔬果，可以先买回存放数天，但不要放在冰箱，因为植物原本含有的天然酵素，就会将残留的农药逐步分解。

蔬果搭配多元食材　喝进更多营养素

将蔬果彻底洗净、去除农药之后，可以直接打成蔬果汁，也可以跟其他种类的食材搭配榨汁，一次喝进更多营养。王子南营养师建议，搭配油脂类可以选择坚果、芝麻、牛油果；全谷根茎类可以选择山药、地瓜、胚芽米、糙米、小米、燕麦；豆类可以搭配黑豆、黄豆；水果如木瓜、苹果则可以添加低脂牛奶，或低脂奶粉。

蔬果汁饱足感高　注意份量和水量

另外，蔬果汁通常含有丰富纤维素和水分，喝完容易有饱足感而影响食欲，因此不宜一次大量饮用。建议先用普通饭碗盛装固定份量(水果切块后装至八分满为一份)，再加入果汁机中搅打，也要避免使用过多水分。

柠檬西红柿胡萝卜　饭后食用更保健

王子南营养师提醒，柑橘、柠檬等水果含有较多有机酸和果酸，空腹食用容易对胃黏膜造成刺激；而西红柿中的茄红素、胡萝卜中的β胡萝卜素属于脂溶性，搭配油脂才能发挥效果，另外还有富含消化酵素、有助消化的菠萝，以上这些蔬果都建议在饭后饮用，才能确实帮助消化吸收，喝出营养与健康！