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长期饮食习惯吃的太油或太甜，不但可能造成三高，进而恶化成为糖尿病、中风、心血管疾病等外，还会让你变笨喔！美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）发表在2015年6月份《神经科学》期刊（Neuroscience）的最新研究发现，高糖、高脂饮食会损害你大脑认知功能的灵活性，也就是实时反应力与环境适应力都会变差。这种情况在长期高糖饮食更为显著，而且对老年人比年轻人的影响更大。

長期飲食習慣吃的太油或太甜，不但可能造成三高，進而惡化成為糖尿病、中風、心血管疾病等外，還會讓你變笨喔！

嗜吃高糖高脂食物？恐碍记忆力！

所谓的实时反应力与环境适应力是什么呢？想想看你每天开车回家，都是走同一条路，愈来愈熟悉，几乎不用想，就会自动走这条路，可是当有一天，这条路施工，被关闭后，你瞬间必须决定走另外一条路，如果一个正常人，实时反应力与环境适应力没有受损的情况下，他可以立刻做出决定，找出另一条最好回家的路。但是如果你持续摄取高糖与高脂食物，让实时反应力与环境适应力受损后，你就无法做出走哪条路回家的决定，岂不悲哀？

此研究的实验设计，是在一开始先给予实验小鼠正常食物，之后转变成给予高脂肪或高糖份饮食，结果虽然仅有短短四星期，小鼠许多生理、心理功能就开始有衰退的现象，尤其以认知功能的灵活度衰退最为明显，对短期及长期记忆皆造成负面影响。

研究作者俄亥俄州立大学卡西‧麦娜森（Kathy Magnusson）教授推论原因，可能是高糖、高脂饮食改变了肠道的细菌生态，被改变的细菌环境会释出某些化合物，而这些化合物的作用与神经传导物质相类似，会刺激感觉神经及免疫系统，进而影响你的认知能力。